Hozzávalók:
- 50 dkg liszt,
- 3 dkg élesztő,
- 2 dl tej,
- 1 teáskanál cukor,
- 1 evőkanál só,
- 30 dkg vargánya,
- a dagasztáshoz további langyos tej,
- 1 fej vöröshagyma,
- fél dl étolaj,
- 1 paradicsom,
- 1 paprika,
- 1 teáskanál só,
- 1 teáskanál őrölt paprika,
- kis csokor petrezselyem zöldje,
- lestyán,
- 15 dkg sajt,
- a tepsi kikenéséhez sertészsír.
Elkészítés:
Az élesztőt cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A lisztbe sót szórunk, majd a megkelt élesztővel, és további langyos tejjel összegyúrjuk. Amikor megfelelő, sima kenyértésztát kaptunk, akkor liszttel megszórjuk a tetejét, és ruhával letakarva, meleg helyen, legalább negyed óráig pihentetjük. Ebből a tésztából tárcsán, szabad tűzön lepényeket süthetünk. Amennyiben langallót készítünk, akkor a megkelt tésztát tepsi nagyságúra kisodorjuk, kizsírozott tepsibe helyezzük, és megkenhetjük a következő vargányás ízesítéssel:
A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, olajban megpároljuk. A felszeletelt gombát ráborítjuk, és lepirítjuk. Ízesítjük cikkekre vágott paradicsommal és paprikával, sóval, őrölt paprikával, majd addig főzzük, míg elfő a leve. Utoljára apróra vágott petrezselymet és lestyánt adunk hozzá. Ezt a finom gombapörköltet kenjük a tészta tetejére, reszelt sajttal az egészet beborítjuk, és sütőben megsütjük.